酒釀是什麼東西呀

酒釀，也稱醪糟，是制糯米酒剩下的副產品。 在古代酒釀一般被棄之不用，唐代詩人杜甫曾經感歎吃酒釀裹腹的辛酸。但現代人不光把酒釀當甜點，也用來做烹飪調味品。 而現代醫學發現酒釀可以改善血液循環，增加免疫力，促進食欲，豐胸，催乳和美容，對人體大有好處。

現代的酒釀一般是根據需求而生產的，一般不是釀酒剩下的副產品，其具體做法為：蒸熟的大米或糯米加入酒麴使其發酵，保持一定温度，等米變軟，出現清清的汁液，有酒味，即可進食。可直接食用，也可以通過一些方法烹飪後食用。