大連有個叫全家福的菜是怎麼做的
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食材：肥瘦肉、雞蛋、鵪鶉蛋、山藥、黑木耳、豬肝、平菇、姜、油、鹽、雞精。
步驟：
鵪鶉蛋煮熟，剝去蛋殼，黑木耳泡發，切成絲，山藥去皮，切成圓片，用熱水燙一下，泡在清水裏，平菇切去老跟，撕成小塊待用；瘦肉和肥肉分開剁成泥再混合均勻，少量姜剁成細細的末，肉餡放在大碗裏面，加澱粉，鹽和雞精攪拌均勻，靜置10分鐘，然後加入蛋清和薑末，用筷子沿同一方向攪拌上勁；鍋燒熱，放油，燒至7成熱，藉助勺子把肉餡擠成小圓，下鍋炸成金黃色，撈起，另把豬肝切成薄片，放在清水裏泡出血水，用料酒，澱粉，鹽拌勻；雞蛋打成蛋液，加鹽，雞精混合均勻，在鍋裏放適量的油，把蛋液攤成厚厚的蛋餅盛出來，切成菱形的小塊；鍋裏放入高湯燒開，加入薑片和鹽，下入炸好的肉元大火煮10分鐘，再依次加入鵪鶉蛋，黑木耳，山藥，雞蛋糕，平菇再煮5分鐘，下入豬肝撥散，加少量雞精調味即可出鍋。
