黃豆發芽過程

豆浸在水中，會發芽，是因為豆子浸水後充分吸收水分，胚芽湓漲，內部的營養物質多糖開始分解轉化為葡萄糖，供胚芽生長，也就發芽了，在市場上買的豆子是脱水了，但沒有死哦，各種作物的種子所謂的脱水是把水分控制在一個合適的範圍內，使種子休眠，一般儲存水分在小於百分之十二放幾年浸水都還會發芽;

但發芽率高的大於百分之九十五是在一年之內，特殊儲存要求水分是比較嚴格的，特別是密閉包裝，要使種子完全失去呼吸功能，水分必須很小，約在百分之二以下，這樣保存的種子，一旦水浸後，照樣發芽。