東北小燒是怎麼回事兒

小燒即燒酒，工藝上是通過蒸餾之後，不經任何勾兑出來的酒。之所以命名為小燒，原意為小燒酒房釀製的燒酒。與蒸餾白酒的區別在於，二鍋頭是酒頭，不需要回流冷卻，只取二鍋的蒸餾酒。白乾也是蒸餾的二鍋酒，但是是通過精心勾兑而成的。

東北小燒不是一個酒的牌子，而是一類酒的總稱，籠統的講，小燒屬於東北當地一些小作坊做出來的酒，比較接近老白乾的香型清香型白酒，清洌甘醇，屬於烈酒，將近70度。

小燒與小吃二字中的小字意義相近，意為日常生活場合，輕鬆隨意地喝少量的酒。