醃雞蛋之前雞蛋用洗嗎

醃雞蛋之前雞蛋不用洗，而且雞蛋千萬不要用水洗，因為鮮蛋蛋殼上有一層似霜樣的保護膜，可防止細菌入侵。煮蛋殼上有污漬時，可用布輕輕抹去即可而不必擦洗。醃好的雞蛋一般煮制即可食用，這樣的成品醃雞蛋是粗細均勻、肉質鮮滑、鹹鮮甘香的。