快發芽的栗子能吃嗎

發芽後的栗子本身無毒，發芽會導致糖分轉化、甜度下降，但板栗發芽後會產生一種有害的物質黃麴黴素，若食用其過量，會對人體造成傷害，出現中毒的症狀。黃麴黴素是一種致癌的病毒，嚴重的情況下可能會對生命造成威脅，與其放一起的沒發芽的板栗也可能發生黴變，建議不要食用。