將軍鴨怎麼做

1、將鴨處理乾淨,鴨的翅膀、鴨腿、鴨頭、鴨掌放一旁，內臟和其他切成3釐米左右的鴨肉放另一旁備用；

2、備好配料，把姜和辣椒切片，蒜瓣撥好，葱打結，備好乾辣椒；

3、放油入鍋中，8成熱時，放鴨翅、鴨掌、鴨腿、鴨頭到鍋中炸至金黃色；

4、將其他鴨肉放下去爆炒；

5、沿着鍋邊加入米酒，讓酒的蒸汽瀰漫上來，使鴨肉更香；

6、烹飪至鴨肉的水分被炒幹，放入甜醬兩勺，繼續翻炒；

7、翻炒15分鐘後，將鴨身全部裹上醬香，出鍋；

8、爆好所有配料，將所有炒好的鴨肉倒入鍋中一同炒制；

9、加入100毫升的啤酒，加水至沒過鴨肉的3分之二，小火慢煨兩個小時即可。