全麥是不是粗糧

不是,粗糧 一般指大米和麪粉以外的糧食，如玉米、高粱、小米等，與“細糧”相對。粗糧主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。一般有如下三類： 1、穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。 2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。 3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。 所謂“全麥食品”，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麪粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麪粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由於去了麩皮的麪粉更容易發酵，所以有的廠家將精製麪粉摻上麩皮冒充全麥食品。