酸奶有哪幾種類型

1、從工藝上區別，酸奶分為攪拌型與凝固型。

攪拌型酸奶：在發酵罐中接種生產發酵劑，凝固後，再加以攪拌裝入杯或其他容器內；

凝固型酸奶：是在接入菌種後，先裝入零售容器，然後保温發酵，成品在容器內呈凝固狀態；

2、從原料和添加物區別，酸奶主要分為純酸奶、調味酸奶和果料酸奶。

純酸奶：是以牛奶或還原奶為原料，經發酵製成的產品，不得添加其他輔料；

調味酸奶：是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各種食用香料而製成，在市場上較常見；

果料酸奶：由純酸奶與糖、天然果料混合而成。