老抽生抽是醃製食品嗎

生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽味道較鹹，多用作烹調和醃製肉類。

老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。