腐竹變質是什麼顏色

1、變質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。次質腐竹呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。

2、變質腐竹有黴斑、蟲蛀、雜質。通過氣味辨別，取樣品腐竹直接嗅其氣味。

3、變質腐竹有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。通過滋味辨別 ，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嚐其滋味。次質腐竹腐竹固有的滋味平淡。