瓶裝的白酒時間放越長越好嗎

低濃度的白酒並非越長越好。因為酒中的酯會水解，酯水解成酸加醇，酒體會變酸，喝起來有水的味道，口感降低。

高濃度白酒在密封不好的情況下，也不是越放越好。白酒密封不好時，隨着酒精的逐漸揮發，酒精濃度也會逐漸降低，酒中的酯也會水解，使酒體變酸，同時還會發生很多氧化反應使酒體質量受到影響。

高濃度白酒密封良好，在酒質較好的情況下會存放的越久越好。因為酸和醇通過酯化反應生成酯，使酒體的質量越來越好。