青麥苗的營養成分

大麥苗中所含的維生素，礦物質及蛋白質是人類與動物的必需營養，1939年，乾燥後的大麥苗，作為可接受食品得到了美國醫學會食品委員會的認可，隨後，合成的營養素被加入各種食品中，複合維生素受到廣泛歡迎，大麥苗所榨的汁中富含β-胡蘿蔔素，維生素B1，B2，B6，B12，泛酸和葉酸及礦物元素鉀，鈣，鐵，磷，鎂等，其他成分包括葉綠素，氨基酸，蛋白質，纖維素和生物酶。