香菇表面越黑越好嗎

香菇表面不是越黑越好。

鮮菇表面黑説明空氣濕度大，在陰雨天生長的香菇因為含水量大所以表面黑。

幹菇的話表面黑有以下幾種可能：

1、香菇烘乾前含水量大，本身發黑，烘出來後也較黑

2、在烘乾後重新將表面用濕毛巾擦濕，再烘乾，香菇的表面會變得黑亮。