胖燒麥家常做法

1、將臘肉、香菇、紅蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成小丁；

2、鍋中倒油，温熱時，倒入翻炒。

3、加入調料炒熟，盛盤。

4、糯米提前浸泡三個小時，控水。

5、將糯米隔水蒸熟。

6、蒸好的糯米與炒好的餡心一起攪拌均勻即可。

7、製作餃子皮；高筋麪粉100g，開水30g，燙麪需要邊燙邊攪，燙好麪糰需要散熱，免得變軟，和好的麪糰揉光滑，用擀麪棍擀成圓形的麪皮，重10g。

8、包制；右手戴一次性手套，左手四指托住餃子皮，右手將糯米餡心捏成55g的橢圓形，放入左手餃子皮中心，右手大拇指按住餡心，左手順時針轉動，捏成上窄下圓的花瓶狀。