虎頭魚的相關菜譜

鐵板虎頭魚

原料：

虎頭魚4條

調料：洋葱絲50克，色拉油100克，葱段20克，薑片、蒜片各10克，料酒、味精各8克，醬油12克，蠔油15克，糖5克，清湯500克

製作：

1、先將虎頭魚背部毒刺剪掉，然後將魚鰓挖掉，從腹部開膛取出內臟，洗淨後在魚身兩側打長4釐米、深1釐米、間距為4釐米的一字花刀備用；鍋內放入40克色拉油，燒至六成熱時入洋葱絲小火煸炒2分鐘，取出備用；

2、鍋入色拉油60克，燒至五成熱時放入虎頭魚小火煎3分鐘，將魚身翻過來再用小火煎3分鐘，煎好後將魚取出留油。待鍋內油温升至七成熱，放葱段10克、薑片、蒜片小火煸香，烹入料酒後放虎頭魚、醬油、蠔油、糖、清湯、味精小火燒6分鐘；

3、在燒製虎頭魚的同時，將鐵板放在火上大火燒10分鐘，底部鋪上煸炒出香的洋葱絲，將燒好的魚出鍋裝入鐵板內，撒剩餘的葱段即可。