高壓鍋煮的肉為什麼那麼幹沒水分

普通的鍋燉肉，不論是開蓋還是蓋着蓋子，都會有水蒸氣蒸發，導致水分減少。

高壓鍋蓋子比較嚴實，水分會更多才是。 幹、沒水分，應該是指燉出來的肉看起來不夠飽滿，高壓鍋壓力大，燉時間長了後，肉會不緊湊，直接煮爛的樣子，不如普通鍋長時間燉出來的好看，這是無法避免的，畢竟高壓鍋節省時間。

如果想吃到很彈的五花肉，時間又允許的話，建議還是普通鍋慢慢煮吧。