新鮮刀豆怎麼曬乾

選擇合適的刀豆，去蒂，洗乾淨；將刀豆放入適量的開水中煮三到五分鐘；煮好的刀豆撈出來放涼；將刀豆伸展開懸掛起來，風吹日曬；一天後，刀豆變色，轉移到通風條件比較好的地方繼續曬直到曬乾；曬乾後捆起來裝入塑料袋中備用。

刀豆帶有豐富多彩的營養元素如蛋白，木薯澱粉，灰份，可溶性糖，類綠色植物，甲基纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、紅細胞植物凝集素，各種各樣維他命，礦物等。每100克刀豆就帶有57mg磷。每100克刀豆還帶有49mg鈣。