怎麼做椰蓉酥餅

1、準備工作：將黃油解凍至室温，將烘焙紙鋪在烤盤上。

2、用打蛋器將黃油打散，加入鹽，分5次加入糖粉，迅速畫圈攪拌80次左右。製作麪糰：分3次將打散的蛋黃加入2，每加入一次，都要迅速畫圈攪拌80次左右，然後加入香草精。分2次加入椰蓉，每加入一次，都要用木鏟直線攪拌至椰蓉完全消失，然後用鏟子較大的那一面碾壓30次左右。加入一半低筋粉，用手指揉捏，稍稍攪拌後，加入剩餘的低筋粉，用同樣的方式揉捏，再將麪糰翻身，用手按壓，揉捏至麪粉完全消失。撒一些麪粉(材料份量以外)在面板上，將5放在上面滾動，搓成32cm長的棒狀麪糰，再用刮板將麪糰的兩端壓平，送去冷凍室靜置一晚。該狀態的麪糰可保存15天。

3、烤制：將粗砂糖鋪在烤盤或其他容器上，將6放在上面滾一滾，讓砂糖充分附着在麪糰表面。將麪糰切成1cm厚的小塊，送入烤箱加熱210℃，11分鐘左右。