吊爐餅和麪技巧

技巧：

1、將麪粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊；

2、停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麪糰幹，改用湯勺往裏一勺一勺加水；

3、將麪糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，蓋上濕布，餳發1小時即可。