茄子放久了能吃嗎

可以吃。只要沒有爛掉就可以吃，如果放了很多天，口感上會比較差點，比較老，但是還是可以食用的。

植物產生這些生物鹼，主要的意義就是提高自身對微生物的抵抗力，並減少動物的採食熱情，也就是説，是植物的一種自我防禦措施。茄鹼是在莖葉中產生的，然後運輸到果實當中，以便保護自己的後代。 茄子中的茄鹼主要存在於果肉當中，而不是在茄子皮當中。

但是，茄子皮的顏色和果肉當中的茄鹼含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是説，顏色越深，含量越高。這和蔬菜中保健成分的含