山藥加工的方法

幹山藥

1、原料選擇：選用優質山藥作原料；

2、薰硫：將山藥刨掉外皮，進行薰硫。每50千克山藥用硫磺550克。將山藥疊放在大缸內，中間有小孔，點燃的硫磺沿小孔放進缸底，缸口用塑料薄膜扎封，在此密閉條件下薰硫48小時；

3、脱水：燻蒸後的山藥須經過3到4周的壓水，每大缸用60千克左右的石塊進行壓水；

4、搓圓曬乾：把山藥平放在光滑的桌子口搓圓，曬乾需要5到7天；

5、修整：將山藥洗刷