金針菇和香菇有什麼區別

形態特徵不同、營養成分不同。

1、形態特徵：

金針菇：呈中空圓柱狀，稍彎曲，長3、5到15釐米，直徑0.3到1、5釐米，無色。

香菇：呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。

2、營養成分：

金針菇：富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

香菇：葉酸、膳食纖維、核黃素、煙酸、維生素C1，以及鈣、鉀、鈉等人體所需微量元素。