麻油怎麼練制

原料：花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，葱薑蒜各適量做法：1、 將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1比1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。2、 將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。3、 香葱切段薑切片蒜切塊，方便炸制完撈出。4、 鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3比1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。5、 放入葱薑末，小火慢慢炸。6、 炸制的過程，稍微翻動一下，使葱薑蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。7、 炸至葱薑蒜微黃。8、 倒入用水泡好的花椒。9、 油中炸制5秒鐘。10、 關火，利用油的餘温將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。11、 燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季。12、 過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒麪或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味。