杭椒怎麼去辣味

杭椒去除辣味的方法有：在烹飪前洗淨去除辣椒籽，在烹飪前焯水，烹飪時加入適量的醋。在食用的時候可通過喝牛奶、酸梅汁緩解辣感，吃糖、甜食緩和辣椒帶來的灼燒感。杭椒是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。辣味來源之一是辣椒籽，在烹飪前去除能減輕辣味，焯水同理。醋中的醋酸可以中和杭椒中的辣椒鹼。牛奶中的酪蛋白可以和辣椒中的辣椒素中和，減輕辣椒的刺激感，而酸梅汁是酸性物質，可以中和辣椒中生物鹼。