生粉和澱粉走什麼區別
來源:生活大全幫 1.78W
區別就在於:
澱粉的材質一般是紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。
一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是:藉助澱粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。
生粉和澱粉主用於炒菜時用於勾芡、上漿等,有多種多樣,比如紅薯澱粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米澱粉等生粉就是澱粉,可以有很多種。
區別就在於:
澱粉的材質一般是紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。
一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是:藉助澱粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。
生粉和澱粉主用於炒菜時用於勾芡、上漿等,有多種多樣,比如紅薯澱粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米澱粉等生粉就是澱粉,可以有很多種。