麪食在山西有多少種做法

山西面食做法：

1、肉餅：將麪糰和好。肉洗淨剁成肉末。葱姜洗淨切末，將剁好的肉末放在容器裏，磕入一個雞蛋，放入色拉油，醬油，料酒，鹽，香油，攪拌至有筋道。將麪糰擀成麪皮。把餡兒均勻的鋪在麪皮上。然後摺疊，鍋裏放油，等油熱了，把摺好的餅放進去，用小火煎炸至餅熟。

2、窩窩頭：將玉米麪、黃豆麪、白糖、糖桂花放入盆中，酵母用清水攪拌均勻，倒入到麪粉中和好，把和好的麪糰放在案板上，搓成長條，用刀切成一樣的面塊，拿一塊用一隻手的手心和另一隻手的手指整形成小窩頭的樣子。用手指把窩頭底部頂出一個小窩，蒸鍋加入水，放上小窩窩頭，大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右即可。

3、蕎麥饅頭：將蕎麥麪粉放入盆中，放入酵母水揉成麪糰，發酵至兩倍大，將面切成一個個差不多大小的劑子，圓成圓形，放入鍋中蒸10分鐘即可。