酵母的主要成分有哪些

酵母中主要成分有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒、鉻、銅、錳等十幾種礦物質，酵母中的蛋白質含量約百分之50左右，遠遠高於肉類、雞蛋和大豆的蛋白含量。並含有18種以上的氨基酸，其中賴氨酸、含硫氨基酸、蘇氨酸、色氨酸含量都達到國際糧農組織和世界衞生組織推薦優質蛋白的標準。