關於燉易的百科
主料:柴雞1300克,土豆600克,平菇500克,輔料鹽適量,花椒適量,大料適量,姜適量,幹辣椒適量,桂皮適量,糖適量,醬油適量,料酒適量。燉柴雞的做法步驟:柴雞剁塊洗淨燉。準備好燉料。蘑菇洗淨撕成條狀。蘑菇用水焯一下。土豆洗淨削皮切...
1、在宰殺老母雞的時候,可以給雞灌入一點醋它喝,15分鐘之後再宰殺掉。這樣子,老雞在燉煮的時候會爛的很快。2、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊,可以在殺完雞後,把切好的老雞肉用盤子裝好。在加入適量的清水,倒入少許...
放點酸的材料,比如山楂、話梅、或者是食醋,都會使蛋白質類食容易燉爛。燉鵝肉的功效與作用:1、鵝肉屬完全蛋白質,其中含有十多種氨基酸,是人體生長髮育所必需的。2、鵝肉能解五臟之熱,可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒...
要想在燉雞肉的時候更容易燉爛,我們在宰殺母雞之前,需要先跟它灌一點醋,等15分鐘之後再殺掉,然後放到鍋裏面煮,這樣就會容易煮爛了。或者是燉雞肉將雞肉切塊放到碗裏,加食醋和清水浸泡,也可以在煮的時候放幾個山楂一起煮,同樣...
一、山楂法1、幹山楂沖洗,泡冷水,切姜切葱。2、油鍋內加2匙素油,下生薑片爆出香味,推入豬蹄翻炒,直至油變清亮。3、一次性加冷水沒過豬蹄,所有調味料放入,大火燒開,轉中小火30分鐘。4、撈出葱段薑片和調味包,開大火收汁即可。...
將幹海帶放在鍋裏面蒸,蒸20分鐘左右,拿出來放在水裏泡三小時,洗淨後就可以食用,開鍋就爛;海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質是一種不溶於水的高聚化合物,具有很強的吸水膨脹性能,一經吸水,海帶表面就會出現粘稠狀膠體,它能阻...
興高采烈地買魚回家,開膛破肚,刮鱗去鰭,準備在家人面前好好露上一手。這個時候最讓人灰心喪氣的就是,魚還沒出鍋便已經“香消玉殞,魚不像魚”了。如果能按下邊的步驟烹製,準保你的魚可以“穿戴整齊”地躺在盤子裏。怎樣燉魚...
1、鹽水浸泡法:將蓮藕去皮切成薄片,用冷水浸泡防止其氧化變黑,並加入一小勺食鹽,鹽水漬泡約20分鐘,然後再放入鍋中大火煮,這樣蓮藕會很快酥爛。2、加食醋法:在煮蓮藕的湯汁中。提前加入一小勺白醋,醋不僅能夠提鮮調味,還能促進...
1、鹽水浸泡。將蓮藕去皮切成薄片,先用冷水浸泡防止其氧化變黑,在水中加入一小勺食鹽,鹽水漬泡約20分鐘,然後再放入鍋中大火煮,這樣蓮藕會很快酥爛。2、加入食醋。在煮蓮藕的湯汁中。提前加入一小勺白醋,醋不僅能夠提鮮調味...
準備材料:鵝850克、葱薑蒜30克、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、鹽1勺、雞精1勺、大料1顆、香葉2片;鵝肉去毛洗淨;將鵝肉斬成小塊;將鵝塊冷水入鍋焯水;鍋內熱油爆香葱薑蒜;將鵝塊下入鍋內煸炒;烹入料酒、生抽和老抽翻炒均...
牛腳可以放在高壓鍋中很容易燉爛,也可以蒸燉時在鍋中加入山楂片,這兩者的效果都是非常不錯的。使用高壓鍋燉的久一些,雖然效果很好,但是很容做成一鍋粥,食用口感會受到影響。在這裏建議大家使用第二種方法,蒸燉時在鍋中加入...
防止魚碎應注意以下幾點:1、燒魚之前,先將魚下鍋炸一下。燒魚塊時應裹一層薄薄的麪粉蛋黃液。炸時油温宜高不宜低,炸到魚身顏色泛黃即可;2、燒魚時火候不宜太大,加水不宜多,稍淹沒鍋中的魚為宜。湯開後改用文火慢煨,至湯濃放...
燉魚方法:原料:鯉魚一條、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩;調料:紅尖椒六個、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒;做法:1、在魚表面傾斜片口,抹鹽瀝水,可以卷些葱和2到3片薑片;2、準備一小碗,內放葱白5段,大蒜3個切半,八...
1、加山楂:燉豬蹄時加點山楂進去,按照1000克豬蹄加50克山楂,可使豬蹄易爛,且味道鮮美。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,又因為肉的主要成分是蛋白質和脂...
牛肉怎麼才容易燉爛?方法一,烹飪牛肉時可放些山楂或者橘皮,能提高蛋白質分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛。方法二,牛肉燉半天沒爛,放入少許紅酒也可以使肉質更加鬆軟,烹飪時容易熟爛。方法三,在製作牛肉的時候,放入黃豆醬也可以...
用高壓鍋來燉煮牛肉確實是可以讓牛肉燉得十分軟爛的,正確的做法是要在燉牛肉的時候加入一種東西,燉牛肉時,大廚都會加點它,牛肉更容易燉爛,吃起來不塞牙,只需要加入檸檬這種東西,就可以讓燉出來的牛肉特別好吃,特別軟爛,而且吃...
要把牛肉燉爛,可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片,然後用文火慢慢燉煮,這樣可使牛肉酥軟且味美。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修...
牛肉這樣容易燉爛:加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮十分鐘,肉很快就爛且味道鮮。熟之後則肉質膨鬆,既暄且爛,鮮香適口。可適當加點醋使其軟化,最後可用少些香料去掉醋的味道。...
1、燉制老鴨時,可以去豬胰1塊切碎同煮,肉容易爛,而且湯汁鮮美。2、有經驗的師傅會在宰殺前給鴨子灌上2湯匙白醋或白酒,大概5~10分鐘後,鴨子毛孔變得脹鬆,此時不僅禽毛易拔除,而且烹飪時鴨肉容易煮爛,口感也較鬆軟美味。3、燉...
白條鵝1只、粉皮3張、葱1根、姜1塊、幹辣椒5個、八角2個、花椒粒3克、醬油30克、老黃酒450克、冰糖20克、鹽適量、油適量。整隻大鵝處理乾淨,剁成塊,粉皮用温水泡好,切成塊狀,葱姜切好備用。鍋中加水,放入鵝肉塊焯水,大火燒...
1、提前處理。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上塗上一層幹芥末,這樣肉質會比較嫩,而且容易燉爛,在燉的時候把芥末清洗掉即可。2、一次性加足水。在燉牛腩的時候,清水最好是一次性加足,實在不夠時可以加點開水或者熱水,不要加冷...
方法及步驟:1、將買來的野雞剝去皮,去除內臟,洗淨血污,剁成塊,切塊大小要適中;2、將鍋裏放入熟豬油,打開火,豬油燒熱後,放入野雞塊,開始油炸,待雞塊炸成金黃色時,倒入漏勺濾油;3、在炒鍋留適量底油,開火燒熱,將切好的葱段、姜塊放入...
想要把老雞肉燉爛的話,就可以在燉雞肉的時候往鍋中加入黃豆,然後用小火慢慢燉它即可,這裏我們也可以用山楂、土豆、菠菜代替黃豆。或者我們也可以在燉煮雞肉之前,把它倒入炒鍋中用醋爆炒一下。怎麼燉老雞肉容易爛想要將老...
燉雞湯可以加入山楂和菠菜,山楂中含有一些酸性物質,在燉煮的過程中可以使肉質軟化,口感變得更加酥爛,並且不會對雞湯的味道有影響,切忌不能用陳皮、陳醋等味道很濃的材料,不然會影響雞湯的鮮味。燉雞放什麼容易燉爛放山楂燉...
銀耳用電砂鍋燉足夠長的時間容易爛。電砂鍋的火力小,燉煮的時間較長,能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠就可以變粘稠。將泡發好的銀耳放入電燉鍋中,加入適量的水,直接燉煮4至5個小時即可粘稠。...
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