簡單的傳統麪包做法
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用料:高筋麪粉100克,糖8克,酵母適量,黃油適量,雞蛋適量,奶粉適量,鹽適量。
具體做法:
1、將酵頭所有原料放入麪包機,啟用發麪功能;
2、發酵至表面成蜂窩狀,發酵好的酵頭與主麪糰除黃油之外所有原料混合;
3、將麪糰揉至光滑,加入黃油繼續揉至產生筋膜,基礎發酵至2倍大左右;
4、發酵好的麪糰無需鬆弛,直接分成9等份,每一份搓成長條,對摺,然後扭成結,將頭塞到圓圈內;
5、放入模具內,最後發酵至兩倍大左右,在180度烤箱下層約烤30分鐘,出爐後立刻刷一層融化的黃油即可。