如何做好炕魚
來源:生活大全幫 2.3W
做法:
1、先將釣回來的小魚破肚擠淨,用鹹鹽醃製;
2、準備一個蒸籠鍋,將醃製好的魚輕放置於蒸籠屜上,蓋好蓋,然後將水燒沸出蒸汽三至五分鐘,便可關火;
3、然後,取出翻面晾乾水汽。記注:天冷要立即取出,天熱要待魚涼了以後方可取出。這樣就不會沾屜而破皮;
4、弄一火缽,放入木炭將其點燃。然後加入糠粉、碎米、橘子皮、五香粉,並讓微微生煙,火不宜旺,應為文火薰烤;
5、將烤架置於火缽上並將晾乾水汽的魚攤放於上,用牛皮紙將烤架裹住。薰烤五至六小時後,將魚翻面即可。