酸湯肥羊金針菇的做法

1、準備材料，速凍肥羊片提前取出解凍。

2、金針菇洗淨，剪去根部，放入開水鍋內氽燙2分鐘後撈起。

3、將金針菇鋪在碗裏備用。

4、鍋裏燒熱油，將切碎的葱末、薑末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香。

5、再加入黃辣椒醬翻炒出香味。

6、加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚露大火煮開。

7、過濾掉湯裏的料渣不用。

8、將過濾後的湯倒回鍋內，放入化凍後的肥羊片，煮至肥羊片由紅轉為白色即可。

9、將煮好的肥羊片倒入盛放金針菇的碗內，撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。