怎樣辨別板栗的好壞

1、看色。外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。

2、捏果。可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼、則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。

3、手搖。將一把栗子抖在台上或放入手裏搖，有晃動的響聲，果肉已乾硬、可能是隔年栗子或原栗子冒充新鮮栗子上市。

4、品嚐。好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水份少、甜度高、糯質足、香味濃、好吃；反之，硬性無味，不好吃。