熱水會不會破壞蜂蜜的營養和功效

60攝氏度以上的熱水會破壞蜂蜜的營養和功效。

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高温下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在温開水或涼水沖泡時口感甜，用較高温度沖泡口感會變酸。一般的蜂蜜，是蜜蜂採集花粉釀蜜，植物對於温度有適應範圍，温度過高，蜂蜜的營養成分會損失一部分，主要看蜂蜜的種類和水温。