甘草橄欖的做法

新鮮橄欖全部洗淨後晾乾，放入消毒過的密封罐中，灑入適量鹽，蓋上瓶蓋將鹽和橄欖搖晃均勻後放置一星期；醃製好的橄欖會變成深綠或者墨綠色，此時取出曬乾表面水分，撒上一些磨碎的甘草粉和一點點糯米粉，再次烘乾到表皮皺皺的即可。

橄欖又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。《滇南本草》説它：“治一切喉火上炎”。福建是我國橄欖分佈最多的省份，廣東、廣西、台灣、四川、浙江等省亦有栽培。除供鮮食外，橄欖可製成各種加工品，如五香欖、甘草欖，還可蜜制、鹽醃等。