酵母耐高糖和非耐高糖有什麼區別

在不同糖濃度中發酵。能在7%以上糖濃度中發酵的酵母稱之為“耐高糖酵母”，反之則稱為“非耐高糖酵母”。酵母泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。酵母是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。