透明果蔬汁含哪些物質

又稱澄清果蔬汁。在製作時經過澄清、過濾這一特殊工序,汁液澄清透明，無懸浮物，穩定性高。因果肉顆粒、果膠質等被除去，故其風味、色澤和營養部分損失而變差。這種果汁常見的有蘋果汁、葡萄汁、櫻桃汁等。