如何切鹿茸片

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1、軟化，基本方法是酒浸法,可往鹿茸髓質部灌酒,亦可將茸放在酒內浸泡,較多用的是將茸的斷端浸在酒內1小時,通過毛細作用,使鹿茸被酒浸潤。

2、可用50攝氏度熱酒浸潤,也可用20攝氏度度温度下的涼酒浸潤，被酒浸潤的鹿茸加熱更易軟化,加熱方法有三。

3、在50攝氏度到60攝氏度烘烤2到3小時，用鍋蒸,水沸騰後,悶1到2小時，放在罐中悶2到3天,翻動3到4次,低温涼酒浸潤可自然軟化,用酒浸潤後的茸段還可用炭火烤,使茸軟化後再切片,邊切邊烤,直至切完為止。