木耳能用熱水泡嗎

木耳不能用熱水泡。

木耳乾製後，組織細胞塌癟，質地變得乾硬，若用熱水急發，時間短，吸水不足，水温高還會使木耳的細胞破裂，無法吸收水分，從而導致木耳變的軟爛。

木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。