毛肚的選購技巧是什麼

1、看毛肚：新鮮黑百葉最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的，天然的顏色應是淡黃褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鮮紅，體積又肥大，就不要購買。

2、聞毛肚：是否有刺鼻的異味。如有刺鼻氣味，就是用甲醛浸泡過的，不要購買。

3、捏毛肚：用甲醛泡發的毛肚，破壞了食品原來的組織結構，並使蛋白質變性，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免購買。