調料的八大味是什麼

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桂皮：又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。桂皮在菜餚中主要作用：可使肉類菜餚祛腥解膩，桂皮香氣馥郁，令人食慾大增；良姜：良姜氣香，味辛辣。八大味中見到的良姜都切成片狀，乾硬粗糙。與常見生薑有別，性温。烹調中可供作滷水調味；白芷：白芷為傘形科植物白芷的根，白芷在烹飪調料中主要起到去腥增香之用；丁香：丁香是丁香屬植物樹上的花蕾，又名丁子香。丁香乾燥後廣泛用於烹飪中，做為食物香料一種。丁香在烹調中主要用途是作調味料，可矯味增香；豆蔻：豆蔻是以果入味，主要去除魚、肉等食品的異味；陳皮：橘子皮，由於其放置的時間越久，藥效越強，故名陳皮。陳皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理氣健脾的功效，可以促進消化液的分泌，排除腸道內積氣，增加食慾；八角：八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香；花椒：用於醃漬或浸漬食品，味芬芳，但略有苦味。

調料八大

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