海底動物的營養價值

海洋生物富含易於消化的蛋白質和氨基酸。

食物蛋白的營養價值主要取決於氨基酸的組成，海洋中魚、蝦、貝、蟹等生物蛋白質含量豐富，人體所必需的9種氨基酸含量充足，尤其是賴氨酸含量更比植物性食物高出許多，且易於被人體吸收。

海洋生物含有獨特的脂肪酸。海洋生物中含有較多的不飽和脂肪酸，尤其是含有一定量的高度不飽和脂肪酸，為禽畜肉和植物性食物所不含，這種脂肪酸有助於防止動脈粥樣硬化。

以魚油為原料製成的藥品和保健食品對心血管疾病有特殊療效。

海洋生物是無機鹽和微量元素的寶庫。海蝦、海魚中鈣的含量是禽畜肉的幾倍至幾十倍；海帶中富含碘元素；魚肉中的鐵最易被人體吸收；用魚骨等加工製成的海洋鈣素、生物活性鈣對防治缺鈣有獨特療效。