咖啡裏有尼古丁嗎

咖啡的主要成分：

1、咖啡因。有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。

2、丹寧酸。煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

3、脂肪。其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。酸性脂肪，即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。揮發性脂肪是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香的物質。

4、蛋白質。卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

5、糖。咖啡生豆所含的糖分約百分之八，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

6、纖維。生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。