貴州有哪些特色菜以及做法

貴州的特色菜：酸湯魚、酸筍雞。

貴州特色菜做法：

一、酸湯魚做法：食材：魚肉、紅酸湯、鹽、葱、姜、蒜、白糖、泡辣椒、筍乾、豆芽或酸菜絲等。

步驟：1.魚去磷、鰓和內臟，清水洗淨。

2、在劃開的魚肚和刀花上塞進葱去腥味，並均勻塗抹上姜和鹽等料，醃上半小時左右入味。

3、熱鍋冷油，先把薑片蒜頭炸微黃入味，然後可以泡酸辣椒。

4、最後加入酸湯料，隨後下醃入味的魚。加鹽、料酒、少許白糖、胡椒粉、番茄塊、葱段、雞粉調味。煮魚鹽要多一些才入味，大火燒開，小火煮25分鐘左右即可。

二、酸筍雞的做法：食材：雞肉、辣椒、姜、葱、酸菜絲、酸筍等。

步驟：1.將酸筍用水漂去酸味，然後放入鍋裏煮透，再把準備好的雞肉放入鍋裏同煮，待雞肉煮爛後起鍋。

2、隨後將辣椒、姜、葱等佐料放入油鍋裏炒熱。

3、再把酸筍雞湯倒入鍋裏回一下鍋，即可食用。