紅辣椒怎麼曬不變色

1、夏季、秋季購買鮮辣椒，用毛巾把辣椒上的泥點，水點都擦擦乾淨，然後將辣椒用棉線串起來。(注意，辣椒要串的比較稀鬆，這樣通風好，容易幹，不要一根繩子上串太密的辣椒，那樣辣椒緊貼着辣椒，不容易幹，而且容易變質(腐爛、發臭))待辣椒曬乾後，根據自己的需要，可以把幹辣椒碾成辣椒粉，也可以做成辣椒片。曬的時候，懸掛在不被雨淋又可以天天曬到太陽的地方，比如，陽台。

2、一般辣椒要等自然變紅的時候才採摘下來曬乾。通常就是平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等，直接在太陽下暴曬。暴曬期間還需經常翻動，使其受熱均勻。由於含水分比紅辣椒多，青辣椒並不適合曬成幹辣椒，可以醃製後食用。