山西過油肉是哪個地方的菜

1、山西過油肉是山西的菜。此菜起源於明代。原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色，號稱“三晉一味”。在2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“山西過油肉“被評為山西十大經典名菜。

2、山西過油肉據説是全國第一屆烹調比賽的金菜式，除了傳統的用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，還有台蘑過油肉（台蘑，是對產於五台山區蘑菇的簡稱，是一種營養極高的食用菌，又稱“天花菜”。）