誰能告訴我燒鴨鹽怎麼配

原料：鴨、葱白適量、甜麪醬適量、花椒鹽適量、蜂蜜適量、精鹽適量、味精適量、上湯適量。

步驟：

1、蜂蜜用清水稀釋，用手蘸蜜水擦在鴨身上，掛在通風處晾乾；

2、燒鴨入爐前，先在肛門處塞入4釐米長的蘆葦一節作堵塞，防止灌入的湯外流。將上湯兑入精鹽、味精調好，從體側刀口處灌入至八成滿。燒鴨時能使鴨子外燒內煮，熟得快，燒得透。並且可補充鴨肉水分的過度消耗，達到鴨肉外焦裏嫩的效果；

3、將燒鴨的燜爐先用於松毛繩燒熱，待松毛煙過時，立即把鴨子從上爐口放掛好，蓋上爐火口和上蓋，利用燜爐的熱度反射燒熟。燒鴨不能直接與火苗接觸，燒的過程中，要根據火候移動鴨子的位置，保證火色均勻，燒的時間不能過長和過短，一般掌握在10至15分鐘，燒至皮呈棗紅色即可出爐；

4、鴨子出爐後，先拔掉鴨塞，挖出肚中湯汁，從中豎剖兩半，切成1釐米寬的長方塊，擺入盤中，保持鴨的形象。花椒鹽、甜麪醬、大葱白另裝盤，一起上桌蘸食。