誰知道蛋炒飯怎麼做好吃簡單一點

食材：

雞蛋若干；

配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲；

米飯；

葱姜；

做法

1、將雞蛋打散。蛋液裏可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裏本來就帶一點點鹹味。

2、米飯。炒飯用的米飯，最主要是不幹不濕，軟硬適中。

3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。

4、配料。可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料，都切成小丁。

5、先用油快速煸炒後，瀝油待用。

6、鍋裏留少量油，爆葱姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。

7、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁，少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。

注意事項：

配料、蛋與米飯的比例，菜多了，就變成炒菜而不是炒飯。

米飯表面要略幹，這樣炒起來不會粘鍋，炒的時候因為油、蛋、配料裏水分及肉汁，米飯自然會吸收水分變軟。