綠豆麪丸子的做法

綠豆麪丸子可以紅燒吃，煮湯吃，也可清蒸吃、清燉吃，剛出鍋時最好吃，一口下去帶着一股清脆，美味可口。

準備原料：綠豆麪300克，麪粉少量，黃豆芽200克，葱姜若干，鹽、五香面，油，味精適量。

製作：葱姜切末，黃豆芽清洗剁碎，攪拌綠豆麪與麪粉，將葱薑末與黃豆芽放入，攪拌均勻。

加入調料：加入少量的泡打粉與油，可以讓炸出的丸子更加美味蓬鬆。根據自己的口味加入五香粉、鹽與味精。

油炸：餳十幾分鐘後，將油倒入鍋內。帶鍋內油大概六、七成熱時，用手擠丸子若核桃大小入鍋，丸子不可太大，不然不易炸熟。炸丸子將火調至中火即可，待丸子炸成外焦裏嫩，呈棕紅色時，就可出鍋。

復炸一次：炸好的丸子壓扁，等油温大熱，將丸子倒入油鍋內再炸一次，會讓丸子的口味變得更加酥脆。

菠菜丸子湯：冬天的時候將丸子與菠菜、蝦皮相配，煮成菠菜丸子湯最是美味禦寒，出鍋時，點醋加辣加香菜，吃完出一身汗，甚是過癮。

其他做法：炸綠豆麪丸子，還可以加入黃豆麪，肉餡，蘿蔔餡等，個人可以根據自己的口味，調整丸子的基本原料。炸法是萬變不離其宗。