什麼叫膠質玉米

膠質玉米：此玉米大多為膠質的，顆粒較硬光澤好，半馬齒狀，容重在每升690g/L以上，澱粉含量相對較低點，且支鏈澱粉比重高，其角質胚乳細胞小，澱粉粒小而呈多角形，澱粉粒間充滿蛋白質，因而組織緻密，呈半透明狀；粗蛋白質含量比粉質玉米高，但多為角蛋白，畜類較難利用。膠質玉米粒大飽滿，較難粉碎，破碎後呈碎粒狀，且粒度較均勻，口感差，但核黃素含量較高，適合做禽料，特別是蛋雞料。